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以前ご紹介したつくレポ、エスニックまぜそばは「手もみ太麺」を使いました。 九州産小麦「追い山笠」を使用し、うどんに近い配合で作っているためコシがすごい😋 つけ麺やTKMにすると麺の味の良さが良く分かります。 茹でた後冷水で〆て、冷やしたタレでさっぱり頂くのもアリ! #まぜそば pic.twitter.com/MW8oU5oOjB

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大阪 淡路 日乃本製麺所@hinomoto_seimen

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