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マラケシュ名物の壺煮込みタンジーヤ。ハマスという大衆浴場で炊く火のそばに壺を置いて低温で数時間かけて煮込むことで、ラム肉がコラーゲンデロデロになってる。サフラン、クミンの他に味の決め手は塩レモン。塩そのものは入れないらしい。これめちゃ美味しい。at LE VRAI TRADITIONNEL(マラケシュ) pic.twitter.com/l7mTikOuB5

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