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別名「雪さらし」ともいわれ、真っ白な雪の上にあざやかな赤色の唐辛子がきれいに並べられる。地場産の唐辛子を雪の中にさらしたのちにすり潰し、米糀と柚子、塩を混ぜて三 ...
2020/5/28 -かんずりは、新潟県妙高市に伝わる、唐辛子を発酵させた辛味調味料です。妙高地方・上越地方では一家に必ずひとつは常備している、と言われるほど身近 ...
A.おはようございます❕ 新潟県の名産品です❕ 関連記事を載せておきますので、ご覧になって下さい❕ ⭕️(@￣ρ￣@)★彡good luck❤️⏬ https://ja.wikipedia.org/...
Q.かんずりって賞味期限切れててもいけると思います？ 開封済み、2010年賞味期限、長期冷蔵庫保管 匂いは辛いだけでよくわかんないです。見た目は大丈夫そう。 食うとしたら自己責任でいくので、お気...
A.見た目に問題なければ大丈夫なはずです。 基本的には保存食ですから。 開封済みだと風味は落ちてるかもしれませんけど、逆に味わいは深まっている可能性も。 分離してたらよく混ぜてね！
かんずり. 新潟県妙高市産の唐辛子と糀、柚子、食塩を混ぜ合わせ、三年以上の熟成・発酵期間を経て造られた香辛調味料。 ただ辛いだけではない旨味が凝縮された ...
2021/2/26 -かんずりとは、雪にさらした唐辛子に、糀やゆず、食塩を加えて寒中に仕込み、3年以上熟成発酵させてつくられる発酵食品のこと。 新潟・妙高の伝統的な特産 ...
かんずりは唐辛子を原料とした新潟県でもメジャーな発酵調味料です。 ゆずが入っているので、その風味は実に爽やか。家庭料理からプロの調理まで万能的に使えます。夏の ...
「かんずり」のオフィシャルホームページはこちらです。新潟県妙高市（旧新井市）に古くからつたわる香辛調味料「かんずり」。料理レシピや「かんずり」のいわれ、 ...
2021/2/19 -〈かんずり〉とは、唐辛子を発酵させてつくる、赤褐色をしたペースト状の辛味調味料。唐辛子と聞くと、激辛を想像するかもしれませんが、〈かんずり〉は ...
2020/3/5 -「かんずり」とは新潟県妙高市（旧新井市）に古くから伝わる発酵香辛調味料で、3年以上の月日をかけてじっくりと発酵させたことでうまれる酸味や甘味 ...
「寒づくり」が由来となる寒造里（かんずり）は、自家製の唐辛子を雪の上で寒ざらし(雪さらし)にすることで甘みを引き出すという独特の製法で作られる辛み調味料です。
主な製品 · かんずりに使われる唐辛子は地元新井の契約農家による数種類が使用される。 · 秋に塩漬けされた唐辛子を雪上に撒いて3・4日晒し、塩抜き・灰汁抜きを行う。