「キムジャン」とは、来たるべき長い冬に備え、春先まで食べるキムチを大量に漬けること。2013年にはユネスコ世界無形文化遺産に登録された、韓国の文化です。
「キムジャン」とは、初物の野菜が出回る春までの間に食べるキムチを、初冬にまとめて漬ける1年に1度の行事。秋に収穫される白菜は、水分が少なく葉が厚めでキムチに適して ...
2020/12/11 -「キムジャン」をご存じですか？ キムジャンとは本格的な冬が来る前に、春先～1年分のキムチをまとめて漬ける「キムチ作り」のことを言います。また、 ...
2022/11/18 -キムジャンは一般的に冬前の11月頃から始まる。その中でも、特に親せきや誰かの命日に集まることが多い。これは1周忌、3周忌、5周忌と期間が空いていく ...
18世紀中頃に入ると、貴族の間で越冬用のキムチ漬けが始まります。この階層の人々が時季を同じくして漬けるようになったことで、キムジャンに至りました。 上流階級の間で ...
この冬支度、つまり年に一度、大量にキムチを漬けることを「キムジャン」と言います。それぞれの家によって漬ける量に差がありますが、白菜を50～100株ほど漬けるのが普通 ...
2018/1/12 -11月終わりから12月上旬にかけて、韓国では1年分の白菜キムチを漬け込む一大イベント『キムジャン』が行われる。 キムジャンとは、その昔、野菜が手に入り ...
なかなか、難しいキムチ作りですが、たくさんの写真で本場キムチのレシピと作り方をご紹介しています。また、キムチ作りには3つのポイントがあります。
キムジャンは、凍てつく長い冬を乗り越えるために大量のキムチを漬けることです。キムチは、韓国固有の香辛料と海産物で味付けして発酵させた韓国式の野菜貯蔵食で、歴史的 ...
2021/12/3 -韓国では冬が来る前に、1年分のキムチを漬けるキムジャンというイベントがある。朝鮮半島の寒くて長い冬に備えて、大量のキムチを漬けるのである。