水嚢（料理百科事典） 柴田書店

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だし、寒天、胡麻豆腐の生地などの液体をこす道具。すいのうは網を張った内側からも枠をはめて補強しているので、網と縁に段差が生じ、裏ごしには使えない。


水囊(すいのう)とは？ 意味や使い方 - コトバンク

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  3. 水囊-1345727
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  3. 水囊-1345727

だしや寒天液などの液体をこすには水囊(水篩（みずぶるい）とも)を用い，これは中へ材料を入れてこすようになっている。しかし，もともと裏ごしも水囊も同じもので ...


水漉し（みずこし） とは？ 意味・読み方・使い方 - goo辞書

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  4. 名詞
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  4. 名詞

1 「水嚢 (すいのう) 」に同じ。 ; 2 桶などの底に砂を盛り、あるいは布を張って水を濾過 (ろか) する器。 ; 3 茶道で、ひしゃくの底に晒 (さら) しを張って水を漉すもの ...


用語辞典​/水嚢 - 表装うぃき - Sawada Co.Ltd.

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説明糊炊きをした糊を、使う前に漉すための道具。水嚢で漉すことを、糊漉しともいう。糊炊きした糊を糊漉しをすると、糊に粘り気が出る。表具師が一般的によく使う、馬 ...


和食用語「漉し器」 - 手前板前

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漉水囊(ろくすいのう)とは？ 意味や使い方 - コトバンク

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漉水囊（読み）ろくすいのう. 世界大百科事典（旧版）内の漉水囊の言及. 【祭具】 ... すいのう）(水中の虫を殺さぬため水をこす道具)，手巾（しゆきん），刀子（とうす ...


茶道具 翔雲堂 岡本 水嚢とは

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水嚢ってこんなの ... 味噌汁を漉す時などに使う、篩(ふるい)だそうです。 底を馬の尾の毛や針金、また竹や布で張ってあるとか。 ... 縁を作り、液だれを防いでいるようです。


濾す道具・ざる類・裏ごし・シノア・ムーランの通販サイト

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調理道具の、ざる類、裏漉し、サラダドライヤー、ムーラン、シノアなど食材の水切りや濾すための道具を集めた一覧ページです。お米の水研ぎ、野菜の水切り、スープの濾過、 ...


「水ごし」の意味や使い方 わかりやすく解説 Weblio辞書

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  3. 水ごし
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1 「水嚢(すいのう)」に同じ。 2 桶などの底に砂を盛り、あるいは布を張って水を濾過(ろか)する器。 3 茶道で、ひしゃくの底に晒(さら)しを張って水を漉すもの。


懐石 料理屋さんの味噌活用法 - 合資会社 八丁味噌

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溶かした後、かつおを足して味噌汁用のすいのうでこす。 【冬の具材】 豆腐・なめこ・浅月（葱）. 豆腐はやや大きめのサイコロ状に切っておく. なめこは一度水から火 ...