そば、そば粉の素朴な疑問 - カガセイフン
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2023/10/10 -... 乾燥具合にムラが生じるため、乾燥具合のコントロールが難しいことがあります。ソバの含水率が12％～15％くらいになるまで放置します。 3，機械乾燥 ...
秋蕎麦栽培日記(2)
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被せたビニールシートの上は、夜露でびっしょりと濡れている。 それを剥がして見ると、刈り取ってから6日目だがかなり乾燥してきている。後、4～5日で蕎麦の ...
蕎 麦
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こね作業で重要なのが、蕎麦粉の乾燥具合により加水していくことです。一気にまとめようとせずに、硬さを調節しな. がらぬるま湯を含ませていきます。のしの作業で1 ...
そば打ちの失敗例と原因｜水の分量や打つ時間に注意！
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逆に冬は乾燥するため、水の量を少し多めに意識します。 ただし、増減する水の量は2〜4％の変動までにして、大きく変えないようにしましょう。
蕎麦の賞味期限切れって大丈夫？食べられる限界と保存方法を解説
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2023/7/26 -②賞味期限切れから1週間後賞味期限切れから1週間経過した蕎麦は、乾燥そばや即席そばなどの乾麺であれば通常は安全に食べることができる場合がありますが ...
お蕎麦を打ったが残った生そばにお困りの時には？
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2014/6/17 -冷凍しておけば保存期間はかなり長くなると思いますが、長期間冷凍保存しておくと、冷凍焼けをおこしてしまい麺が乾燥してしまいます。大体1ヶ月程度で ...
2022/12/30 -30秒の差ですが、硬めに茹でるだけで、麺が伸びることがなく美味しく食べられますよ。 美味しく茹でるコツ→温かいそばで食べるときは、表示時間よりも30 ...
そばダイエットで痩せる？蕎麦の栄養価や健康効果を紹介。10割 ... - 神門
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そば乾麺は、適切に乾燥させることで風味や食感が向上します。 しっかりと乾燥されていて、パサつかずにコシがあるものを選ぶと良いでしょう。 特に「熟成」と書 ...
手打ちそば - 能代市
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2013/6/14 -3．もう半分のそば粉に熱湯4～5カップを入れてこねる。（粉の乾燥具合によって熱湯を加減する） 4．両方のそば粉を合わせて耳たぶの柔らかさに ...
時間が経つとくっつく蕎麦 まさかのゆで方をしたら？「ずっとツルツル ...
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2023/9/15 -蕎麦の表面も15分経つと少々乾燥してきて、固くなってきてしまった気もします。 沸騰したお湯に牛乳を注ぐだけで、簡単に蕎麦がくっ付くのを予防できる ...