良い酒は良い古酒になることが多いが、良くない酒を置いといても、良い古酒になることは少ない。 長期熟成の期間の保存方法としては、氷温から通常の冷蔵や、樽貯蔵やセラ ...
熟成ダルは加工品を熟成させるために使用される加工設備です。ビール、チーズ、ヤギのチーズ、はちみつ酒、ペールエール、ワインを入れると時間をかけて熟成し、品質と ...
酒樽の上部の板、フタ（通称、鏡という）を木槌でたたいて取りはずし、酒を酌むことをいいます。これは祝い事（結婚披露、落成・竣工式、祝賀会、記念パーティーなど）に ...
適切な場所で保管された未開栓の日本酒の場合だと、製造年月から約半年～1年程度は美味しく飲むことができるとされています。たとえこの期間を過ぎていたとしても飲めない ...
言ってしまえば、しぼった後に「何もしていない」のが無濾過生原酒。つまり、しぼりたての味わいを楽しめる日本酒だということです。しぼりたての日本酒がどんな味わいに ...
2022/5/26 -熟成できる耐性があるためワインが腐ることはありませんが、飲み頃を過ぎると味が劣化してしまう可能性はあります。とくにコンビニやスーパーで買える手頃 ...
2023/2/2 -急性アルコール筋症は、お酒によってカラダの筋肉の筋繊維（きんせんい）が破壊されることで起こります。そのため筋肉痛のような痛みを感じてしまうのです ...
2019/4/15 -樽酒の鏡開きは、蓋を割り開くことから「運を開く」という意味を持ち、古くから樽酒は縁起の良いお酒としてお祝いの席などで振る舞われてきました。
温度が高いと熟成が進み過ぎてしまうこと、また「老香（ひねか）」と呼ばれる好ましくない香りが出てきたり、お酒の色合いが濃くなったりすることがあります。 生酒や生 ...
「お酒ってどんな種類があるんだろう？」 「いろんな ... る炭酸ガスを含まないワインです。 ... ウイスキーとは、一般的に穀類を原料として糖化・発酵の過程を経たのちに蒸留 ...