2012/7/16 -飲食店における通路には、大きく3つの役割があります。 ①人が通る → お客様、スタッフが通ります。 ... ③席と席、人と人との間を隔てる。距離をおくため ...
2018/7/13 -飲食店においては大きく分けて、2つの動線が存在します。1つは、お客様の動きを繋いだ “客動線”。そしてもう1つは、ホールスタッフや、厨房内のスタッフ ...
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2021/11/15 -一般的に、キッチンで最低限必要な通路幅はメイン通路が120cm、その他の通路が60cm程度です。火の近くや2人以上が同時に通る場所は、できるだけ通路幅を ...
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2024/5/1 -店舗に対する客席の割合や通路の間隔が重要なポイントです。 厨房と客席の比率は6:4. 客席の割合は厨房に合わせて決める必要があります。限られた ...
2021/12/30 -冷蔵庫や冷凍庫の開閉も考え、通路を塞がないように工夫したレイアウトが必要です。またフライヤーを設置する場合には、近くにシンクを設置しないなど ...
2023/11/8 -まず店舗の通路には、顧客や従業員らを通行させる役割があります。店舗のエントランスから各フロアへ通路をレイアウトすることで、顧客や従業員らが ...
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2023/6/24 -... 通路や景色の配置などを最適化することで、お客様が店内をスムーズに移動できるようにするレイアウトのことです。飲食店は動線設計がうまく出来ている ...
Q.飲食店の客のマナー？についてなんですが ある動画のコメントで食器を通路側にまとめて寄せておいてもらうだけでも楽。と書いてありましたが あるコメント欄では勝手にやられると逆に危なくて邪魔。 という...
A.私は食器をまとめてあるとありがたい派です！ しかし、違う大きさの食器をまとめると安定しなかったり、重ねすぎてあると運びづらい時はありますね。 重ねる場合は、同じ食器を重ねておくくらいでも十分あ...