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打ち粉を振って、太めのめん棒で中央手前から押し出すようにのばしていきます。 30度回しながらこれを繰り返すと丸くなっていきます。（所要時間：3分） ...

2017/1/7 -お蕎麦を食べたら粉っぽい味でした。ゆで方が不十分なんでしょうか？ そのそばの色は、白ぽくありませんでしたか?粉臭であれば蕎麦のでんぷん質の香り ...

2023/3/12 -茹で蕎麦が市販されているからといって、茹でた手打ち蕎麦を長時間保存するのは危険です。なぜなら、人の手が触れた食べ物は何らかの食中毒菌などに汚染 ...

2019/10/7 -おいしくない十割そばになってしまう主な理由. ぼそぼその食感になったり、蕎麦が切れて短くなってしまうのは、使う蕎麦粉の質や蕎麦粉の挽き方、使用 ...

強火で1分45秒程度茹でます。沸騰したお湯の中で蕎麦が泳ぐように浮き沈みしているのがベストです。 Point. お湯が吹きこぼれそうになったら ...

2006/2/10 -早速夕食に食べようと思ったら茹で時間が書いてありません。 生麺のそばってどの位茹でればいいのでしょうか？ そばのだしでそのまま茹でてもいいのでしょ ...

ワンポイント：何度か生蕎麦を茹でると段々とお湯が濃くなりぬめりが出てきます。その時は水を足して茹で湯を薄めるか、新しいお湯に取り替えてから茹でてください。濃く ...

蕎麦粉の比率による区分 十割蕎麦はつなぎを使わない蕎麦 十割蕎麦の読み方は「じゅうわりそば」が一般的だが、十割蕎麦を「とわりそば」とか「とわり」と読む人も ...