ご家庭での味噌作りで一番大切なのは『豆の炊き』です。 豆の炊き具合によってお味噌の色合いや風味、香り、そして柔らかさも決まってしまうといっても過言ではありません ...
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味噌は自分で作るという結論。 九州伝統の20歩麹配合※と230年の伝統ある高品質麹で仕込む。 ※麹の量が生大豆の2倍配合。麹の原価が生大豆の1.5〜2.0倍なのでその分高く ...
2024/7/3 -おから味噌とは？ 味噌は通常、麹、大豆、塩で作ります。 ... おからは、お豆腐を作るときに大豆を絞る工程で出る絞りかすの部分です。栄養も豊富といわれ ...
みそ(味噌)の伝来、歴史、種類(米みそ、麦みそ、豆みそ、赤みそ、調合みそ)など、古くから日本人に好まれてきたみそについての基礎知識を学べます。
今回はお味噌の作り方を紹介します。意外と簡単で美味しいレシピですよ！ 米麹の作り方も手作りしてますが市販の麹を使ってもいいですよ〜インスタン ...
YouTubePukuの家【アメリカ暮らし】
主に「甘味噌」「甘口味噌」「辛口味噌」の3種に分類されています。塩の量が多くなれば辛口になり、麹の量が多くなれば甘口になります。
お味噌の材料. 大豆 1kg; 米こうじ 1kg; 食塩 500g. 基本の配合割合は、米こうじ：食塩＝1：1：0.5 甘くする場合は、米こうじを増して、減塩にします。
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