[4K高画質動画対応 ] 「カワハギのさばき方と刺身の作り方（肝醤油）-How to filet file fish and make sashimi(kimosyouyu)-」 鮍（かわはぎ）を捌いて、 ...
YouTube-自宅居酒屋 勇士（yuji）
胴を覆っている硬くざらついた皮を頭側の切り口からめくり上げる。この時、背ビレと尻ビレに沿って引っ張ると簡単にはがしやすい。
今回はカワハギのさばき方です。肝が美味しい季節なのでカワハギの刺身と肝醤油の作り方を紹介していきます。 カワハギの旬には諸説がありますが、 ...
YouTube-寿司職人Yoshi
薄造りのときに身がボロボロにならないようにするには、よく切れる刺身包丁で優しく切ること。強く押さえたり、前後にゆすって切るとボロボロになりやすいので注意！
2011/11/15 -1 口と頭のトゲを切ります。 · 2 トゲの生えていたすぐ後ろ位から、頭に包丁で切り込みを入れます。 · 3 頭と体を手で持って、力を入れて割ります。 · 4 内臓 ...
カワハギのさばき方を詳しく丁寧に掲載しています、どうぞー！ 刺身や味噌汁もご案内します。 ☆チャンネル登録お願いします！
YouTube-けんた食堂
手順 · 1. 頭を持ち、内臓と一緒に引きはがす。 · 2. 包丁で血合いに傷をつけ、流水で洗う。 · 3. 頭の方を左(右)にし、腹を手前にしておき、頭の方から尾に向かって皮をむく ...
0:00 概要0:45 注意点1:04 頭の落とし方1:31 にが玉について1:56 肝について2:34 肝の処理4:18 血合い・内臓の処理5:00 カワハギの皮について5:42 三 ...
YouTube-海鮮とサンドイッチのお店はらぺこ
2019/9/30 -まずは腹骨を逆さ包丁で切ります。包丁を向こう側へ押し上げる様にすると上手くできます。腹骨はすいておきます。
2016/7/31 -日本財団 ＃海と日本プロジェクト ＃cooking 鮍（かわはぎ）のさばき方を紹介します。 下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧 ...