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生食用肉の製造プロセス #図解作成の基本#業務プロセス図) なるほど、保健所の厳しい指摘を潜り抜けてユッケを実現するには、肉も人も不可逆で進むプロセスが必要なのだそうで。 搬入  ↓ 生体洗浄  ↓ ノッキング  ↓ 内蔵結紮  ↓ 各部除去  ↓ 枝肉洗浄  ↓ 冷蔵保管 pic.twitter.com/bDvmIVbFoQ

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吉澤準特|6/1出版『ロジカルシンキングと問題解決の実践講座』@juntoku_y

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