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京の伝統野菜である賀茂茄子。 肉厚で油と相性が良く、輪切りにし多めの油で揚げ焼きにした味噌田楽がこの季節に喜ばれます。 とろりとなるまで揚げ、秘伝の赤と白の炊き味噌を塗って炙り、焼目をつけてけしの実、黒ごまをふります。 instagram.com/p/CPkSrSWgQMJ/… #美濃吉 #京懐石 #京料理 #京都 #水無月 pic.twitter.com/eeWbohb3Yn

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京懐石 美濃吉@minokichi1716

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