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函館直送、エイのクールブイヨン煮、キャベツ添えシェリービネガーソース。 とっっても美味しい！ 大震災によって、福島相馬沖のエイが取れなくなって12年、北海道のエイは柔らかいと思っていたけど今夜のエイの品質はすばらしい！ ワインも素晴らしいマリアージュで、思わずおかわりしちゃいました。 pic.twitter.com/zwJDvbCajF
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パリのランブロワジーの賄いとして生まれいでたこのお料理、エイヒレの繊維をほぐして、キャベツを切って、空気を混ぜ込んで食べると甘さが現れ、シェリービネガーの強烈な酸とのコントラストが和らぎ優しい一面を見せてくれるのです。 食べ方によって違う料理になっていくんですよね。 pic.twitter.com/sEs1lHul25
