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職人や料理人のやたら長い下積みは前時代的で不合理に見える。だが本当にただの無駄なんだろうか?to doの処理ではなくカルチャーの体感から入る下積みは「これまでのマニュアルに囚われず大化けし、学ぶ者が教える者を超える」ための方法論かもしれない(図: 濱口秀司さん) pic.twitter.com/lCJWX6bshF

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成田 悠輔@narita_yusuke

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