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日本では紅麹、台湾ではボンクレキン酸による集団食中毒と国内外で天然毒絡みのニュースが世間の関心の的だが、酵素と酵母と代謝産物との区別すらロクについてない手合いが推す自称“酵素”を健康に良さそうと無闇にありがたがったり自作に走ったりする風潮もいい加減そろそろ潮時なのではないかと思う。

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