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小鰯の場合は塩茹でを推したいです。イワシを茹でると言うとちょっと不思議かもしれませんが、あれは釜揚げしらすが巨大化したものと解釈しています。僕は能登の郷土料理としてこれを知りましたが、今では作る人も少ないようです。 これは盲点だった やるか 酢締めも美味そうだ
メニューを開く小鰯の場合は塩茹でを推したいです。イワシを茹でると言うとちょっと不思議かもしれませんが、あれは釜揚げしらすが巨大化したものと解釈しています。僕は能登の郷土料理としてこれを知りましたが、今では作る人も少ないようです。 これは盲点だった やるか 酢締めも美味そうだ
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