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久々のパンチェッタ作り 前回塩漬け期間を2週間にするのを忘れていたので今回は2週間漬け置きVer.で🥩 前回は色々入れていたけど今回はシンプルなものを作りたくてどうしようか思案中…🤔💭 塩2.2%、砂糖0.5%に包まれてしばらくお休みなさい ( ˇωˇ )スヤッ... #パンチェッタ pic.twitter.com/pHx7w3a5vG

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デイヴのパスタ@Dave_s_pasta

三田ポークの自家製パンチェッタ始動 \( 'ω')/バッ 三田ポークは赤身も脂も旨みを感じるいいお肉で「三田ポークで作るパンチェッタは絶対美味しいに違いない!」と思って狙ってた食材🐷 お肉を掃除後 1038g ピチット+真空パックで密封して冷蔵庫イン ≡┏( ^o^)┛ #おうちごはん #三田ポーク

デイヴのパスタ@Dave_s_pasta

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ピチットで2週間漬け置きした状態 644g→413g 結構締まった感じで色も良いので早速白ワインで洗ってローリエとタイムを加えて乾燥工程に🥓🌀 pic.twitter.com/7OoJzwHcvS

デイヴのパスタ@Dave_s_pasta

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こいつは良い角煮になりそうだ😎

KR 《 盛り付け好きな料理探究家 》@KR02620659

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こちらは出来上がりましたが、分量変えてまた作ろうかなと思ってます🤭

まさや・料理担当・サウナ@masayamatsuoka

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わたしも時同じくして角煮を仕込みました🤣

KR 《 盛り付け好きな料理探究家 》@KR02620659

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