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ラーメンの持論 もしラーメン店を経営するならまぜそば店。スープ不要。職人気質の人は味を基準に考えるが経営面ではスープをガス加熱で作るのはコスパ悪い。作っても電気圧力鍋を使う。火の入り方が違うので味は違う。廃業率の3年7割を乗り越えよう #ラーメン #勉強垢 #勉強方法 #経営学 #ビジネス pic.twitter.com/XvhRWVOC6K

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HIRO MORITA@HIROMORITATOKYO

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