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麹は、東アジアの食文化において、古代から重要な役割を果たしてきた発酵食品の製造に不可欠な要素です。 紀元前700年頃の中国周王朝時代にはすでに「醤」の記述があり、これが後の醤油の原型となりました。 suzukikoujiya.com/2024/04/18/kou… pic.twitter.com/a30ZthRfQV

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鈴木こうじ店@suzukikoujiya

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