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「味噌汁は加熱するから酵素が死んでしまう」は二重に誤解している…発酵食品が健康にいい本当の理由 日本醸造協会理事の著書『 ビジネスエリートが知っている 教養としての発酵』より 「麹」「酵母」「酵素」の違い 発酵を理解するための重要な概念 president.jp/articles/-/806…

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