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では搾りたての純米酒と本醸造で悪酔いに関連性があるのかという研究がない。水分子のクラスターなじむ説だが、熟成により他の成分との化学変化により味覚が変わる指摘はされているが、悪酔いとの関連性を指摘した研究ではない(北條正司 2004等)。そこを研究したら?という指摘ならば納得。

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shinshinohara@ShinShinohara

悪酔いの原因として、二つくらい考えている。一つは、エタノール分子が水分子のクラスターとなじんでいるかどうか、ということ。水分子はクラスターを形成しているという話があり、醸造アルコールを混ぜた場合、このクラスターとうまくなじめていないのではないか、という説。

みんなのコメント

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同意です。純米酒のエタノールと蒸留したエタノールとで差異があるとするエビデンスを示さないまま議論を進めており、アル添への風評被害を危惧しています。

オキシジェン@あなぐまスコーン@oxy_gentle

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