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以下、全部ではないですが、順不同にご紹介。 ・山形大学理工学研究科の3Dフードプリンター。介護食をはじめ、アレルギーや糖尿病などに対応した、見た目や舌ざわりが"実物"に近い病院食づくりに活用できる可能性が。他にもいろいろ。実装に際しての古川英光さんの分野横断型のチームが印象的。

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太田和彦@『食農倫理学の長い旅』@otakazu

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