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用途 タンパク質の冷凍変性防止作用や水分活性低下効果、キレート作用などを持つ。 食品添加物としてはパックライス、味噌・醤油、魚肉練り製品、パン、プロセスチーズなどに調味料、pH調整剤、イーストフード、乳化剤、発酵調整剤などとして使用される。ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B0…

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