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えんどう豆の若芽の『豆苗』の魅力。βカロテンやビタミンEがダントツ高いのが特徴だよ。でも、一回しか食べないのはもったいない。成長点の脇芽、根から約6~8cmのところで切れば、2回収穫できるよ。アクが少なく、水溶性ビタミンも豊富だから生で食べるのがおすすめ。"ベジセーフ"で洗ってサラダに◎ pic.twitter.com/NhCOL14VAx

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まるこ|栄養まるごとプロジェクト@eiyomarugoto

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