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2021年6月に施行された改正食品衛生法で、漬物の製造販売が許可制になり、衛生的な製造施設などの整備が必要になり（つまり設備投資しなければいけない）、いぶりがっこが消滅するというので、結構騒がれましたね。今年の5月末で経過措置が終了するので、設備投資なんてする余裕のない弱小漬物店（いぶ…
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秋田県横手市のように全力でいぶりがっこの消滅を阻止するために動いた自治体もあります。 食品衛生法改正で「いぶりがっこ消滅危機」報道から一転、秋田県横手市“伝統の味”が死守された舞台裏 news.yahoo.co.jp/articles/edbdb…
