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岡崎カクキューさんにて。 岡崎城から八丁(一丁109メートル)離れた村で作っていたから「八丁味噌」なんだって。 味噌を漬けている樽の上には総重量350kgにもなる大小様々な石が均等に重さをかけられるよう計算されて積まれています。石積み(修業)5年と言われているそう。 pic.twitter.com/2Es6jqROgG
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ちなみに八丁味噌は大豆と塩だけで作られています。 赤味噌は大豆と米(米麹)で作られているそうです。 関西人のオイラにはなかなか馴染みがないお味...(白味噌、合わせ味噌文化なので)オトナの味でございました。 味噌のソフトクリーム食べたかったなぁ 時間無くて食べられなかった😭
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