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東京で「居酒屋しか」武器がない場合、 地方にいくとその武器が使えなくなるケースが出てきます。 職人の、料理は出来るがメニュー作りは出来ない という罠におちいってしまうためです。 #銀座まるかん

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微差研究な地の蔵さん@W8Lgo

斎藤一人マニュアルには限界がある いつかいつか本当に限界が来た場合は、 「1度全てを捨てて新しいものを採り入れる」 という手法をとった方がいい場合もあります #銀座まるかん

微差研究な地の蔵さん@W8Lgo

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