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肉揚げるとか焼く前に生肉を電子レンジで内部温度を40℃くらいまで上げておくと加熱ムラがなく、肉汁の喪失も最小限に短時間で中まで加熱出来る。 レストランで分厚いローストポークとか焼く時にそうやってた。 冷蔵庫から出した冷たい肉をそのまま焼いたりすると生焼けになる。

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Y Tambe@y_tambe

とても真摯な検証に頭が下がりますが、一応ツッコんどくと、 "低温調理の場合、主要食中毒菌の生育限界の55度でなら5時間必要となります。" これでは、安全な加熱の基準は満たせないので要注意。 ・「生育しない温度」と「死滅する温度」は別。 ・特にE型肝炎ウイルスの場合、63ºC以上は必要(続

トレンドXさん@お家で副業&投資@fooddelivery_ac

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