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E型肝炎ウイルスが3%くらい確立あるらしいので豚は火は通すけど肩のピンク系が旨い ピンクではないけど肩ロース55度12時間とかで筋に歯ごたえなくなるまで加熱して周りバーナーで焙る 玉ねぎニンニク炒めて、出たスープを投入 醤油/みりん/黒胡椒/塩/砂糖で味整えたペッパーソースが最高

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WACCA@JapaneseSpiceCurry@sekime_wacca

【豚肉の加熱について】 結構、これ書くの悩んだんですよね。下手すると物議を醸しそうで… カツカレーやるにあたって結構いろいろと実験したんですよ。 まず豚肉の火入れの前提として食品衛生法の加熱殺菌基準では63度30分相当の加熱が必要とされているんです。…

infinity peaks@infinity_peaks

みんなのコメント

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全然関係ないけどワイの方式で鶏の処理してどんくらいカンピロ/サルモネラ残ってるのか調べてみたい

infinity peaks@infinity_peaks

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