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蒸したホタルイカ その②の３ 蛍烏賊と筍の蕗の薹バターソテー。 爆発して流出したワタ水の有効活用。筍配布に蕗の薹が間に合わない(もう山にしかない)ので、今月初めに冷凍しておいたもので。そのせいか香りが弱かったけど、蛍烏賊との相性抜群で美味しい。 猫場山 純米酒 #Twitter晩酌部 #料理記録 pic.twitter.com/4o9iZIb0FS
メニューを開く蛍烏賊と筍の蕗の薹バターソテー。 毎年作る大人の山菜バターを今年も。 蕗の薹を1分茹でて冷水に取り、水気絞って刻んでたっぷりバターと炒め、好みに塩調味。 簡単だけど、バゲットにのせるだけでアルコール方面が捗るったら。 下拵えした蛍烏賊と筍と炒めたら、春を集めたようなおつまみに。
