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781日目 Days Coffee Roaster / コロンビア🇨🇴ミラン農園カスティージョナランハルカルチャリングNIU（パイナップルとココナッツを発酵させてスターターに使用） 18g 300ml 95℃ 2分30秒抽出 TIMEMORE C2 24クリック / HARIO V60 02 60ml→140ml→100ml なんとなく乳酸菌。ココナッツとバターも。 pic.twitter.com/5jiJOaW1D1

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クマクラ｜40歳でコーヒー屋になる@kumakura_coffee

4月27日(土) 19:56

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カルチャリングはヨーグルトの発酵などに使用される発酵プロセスの1つで、ゲイシャやブルボン種のような香り高いものとは違う「カスティージョ」という病気に強くて育てやすい品種のフレーバーを活かすためのもの。コーヒーの可能性を広げている。

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