トマトの糖分をカラメル化、メイラード反応～ とか書いてる時点であまり知識無さそうに感じる 化学専攻より

リュウジさんの動画見てる層を考えたら、「カラメル化させてメイラード反応がー」とか言われるよりも、「酸味が飛んで甘さが濃縮されます」の方が圧倒的に理解されるでしょ 動画を作る上では専門用語を極力省いて、分かり易く伝える方が大事だと思う

他者に対して「無知」と言ってしまわれるのは、いくらなんでも不遜で目にするこちらも不快な気持ちになりますよ 思いやりを持って発言してほしいな

人に対して『料理に無知』とかを軽く言えちゃう人に、厚顔無恥って言葉を教えてあげたい。

化学調味料否定派ではないですが、玉ねぎをどっさり使うと味が整うので、コンソメ顆粒等は使いません しかし、玉ねぎ刻んで炒めるのは面倒なので、砂糖と化学調味料で簡単に、という主旨だと思います 間違いだとは思いません

あなたがどんな立場の人間だとしても、深く知りもしない相手の事を無知だと断言するのは間違ってるし言葉の暴力ですよね。 そこに関してはしっかり謝った方が良いと思いますよ。 料理に関しては各々好きにすれば良いと思いますが。

間違い。 甘さの話と旨みの話をごっちゃにしてて批判が成立してない。 メイラード反応はイコール焦げだから暗殺者のパスタみたいなレシピ以外はメイラード反応を前提にはしてない。トマトを煮詰めることで水分が飛び甘みや旨み成分の濃度が濃くなると相対的に酸味を感じにくくなるのが1番にある

料理に対して難しいことはよくわかりません。だからこそリュウジさんの動画を見て少し真似して料理してみようかなと思います。料理は科学、色々難しい専門用語を使うことだけが正義正解じゃないですよ。ちゃんとニーズにあった動画を発信している人を自分の物差しだけで全否定するのはいかがなものかと

何か偉そうに物言うと人は離れますよ😵そこまでおっしゃるのなら貴方がチャンネル作ってやってみたら？

焦げる一歩手前までもってくのが難しいから、簡易的なレシピを紹介してくれてるんじゃないですかね。普段忙しい社会人からしたら大分ありがたいです。それにしても無知と決めつけて批判するのは人としてどうかなと思います。