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③真菌と闘うことができる。しかし、この鮮やかな黄色のスパイスには欠点がある。体内にうまく吸収されず、ほとんどの量のクルクミンが排出されてしまうのだ。  一方、黒胡椒にはピペリンという生理活性化合物が豊富に含まれており、このスパイスの特徴である辛味を与えている。ピペリンは、

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