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結論としては西の昆布×本鰹ダシが風味、後味、旨味において1番バランスよくまとまっていると感じた。天下の台所の面目躍如といったところか。 やはり昆布のグルタミン酸と鰹のイノシン酸の相乗効果というのは凄い。 pic.twitter.com/hQurHWQ3sw
メニューを開く結論としては西の昆布×本鰹ダシが風味、後味、旨味において1番バランスよくまとまっていると感じた。天下の台所の面目躍如といったところか。 やはり昆布のグルタミン酸と鰹のイノシン酸の相乗効果というのは凄い。 pic.twitter.com/hQurHWQ3sw
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