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辻静雄レベルとなるとまあそうはいないですよね… 料理史に名前が残るレベルなわけで。 日本で実行している人はなかなか出会えなそうです。
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山本益博が、駆け出しの頃辻静雄に教えを乞いに行って、「この道を本気で志すなら長生きは諦めなくてはいけない。覚悟はあるか」と問いただされた思い出を語るのをラジオで聞いたことがありますがやはり日本人の内臓では限界があるんでしょうね。
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