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ブリブリ胸肉はwoody breastと言うそうだ。鶏の品種改良を進めて大型化した弊害らしい。 最初認識したとき、パサパサ予防でゆっくり加熱したから、まだ生なのかと思っていた。 似た記事がたくさんあるが、多くは食感だけ言及している。個人的にはニオイも少し違うと思う。 blog.livedoor.jp/yanuxu/archive…

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オザワ・サピエンス・ショ-ヘイ@jimaru87

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ブリブリ胸肉は皮を剥がした時に内出血のような跡がある気がする。絞めた時に暴れたのかな…と悲しい気持ちになっていたけど、実はこれもブリブリ胸肉の特徴のひとつかもしれない。

オザワ・サピエンス・ショ-ヘイ@jimaru87

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