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無知と表現した方、すべてのイタリアンシェフ敵に回してない?

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リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ@ore825

うーん、間違いを指摘されておりますが、トマトの酸味の主成分であるクエン酸は175℃で分解されるのでフライパンで煮詰めると酸味が飛ぶと言う表現は間違いではないと思ってます わかりやすく表現してるのでそう見えるのはわかりますが、料理について無知と言われるのはちょっと心外です

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