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ほたてみぞれ焼き 鱈のすり身とほぐした帆立。熱々なのでゆっくり混ぜつつ。鱈の淡白さなんて一切感じさせない調味でした 蝦夷あわび焼き 肉厚な函館産鮑に肝とバターで作ったソース。バター感強めだが酸味のおかげでクドくなく美味しくいたただける洋風の創作寿司。こういうのも良いな〜 pic.twitter.com/1VKC5cGbeT

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平目 ここから握り。函館産ひらめの昆布締め。昆布の風味が丁度良く、繊維を感じる食感。スタートに最適な一貫 海峡まぐろ(戸井産) 平漬け/ひらづけ にした鮪。ねっとりした食感で雑味がない pic.twitter.com/HGxL6rTfp3

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