ガチ勢じゃない自分は細かいこと分からないけど、少し分かったのは否定してきた方またディスってるので、お猪口ぐらいの器ですね pic.twitter.com/599QNFH3f2

この批判してる人、もうコメントも引用もほとんどされてなくて誰にも相手にされてないのに、ずーっとごちゃごちゃ言ってて、見てて虚しくなってきた。こうはならないように、振る舞いに気を付けて生きていきたいと思った。

炒め物の油の温度がだいたい180℃前後で野菜炒め等はその温度帯で調理するから、普通に考えてクエン酸は簡単に飛びますね。 トマトと玉子の中華炒めよく作りますが 酸っぱいトマト玉でもごま油で炒めると甘くなり、ふわふわ玉子焼きと合わさって美味しいです

集合知に晒される議論は信頼性が高まるのでいいですねぇ。

こういうの、自分は科学得意でしたーとか科学の教員してましたーみたいな奴にめっちゃ多くて、論文出してきて旨味とは〜とか語り出してすこぶる面倒なんだよな…って思ってたらほんとに論文出してきてて笑った。リュウジさんお疲れ様です…🙏

結果として飛んでればOKなのです 貴方は正しい

これガチ議論でもなくて熱伝導の話なんで義務教育で習いますよ…

フライパンが主体なの？土鍋だったら違う条件になるという話になるのかな

この話題見てて　若いころに 「火を通せばトマト酸っぱくなくなるらしいし　煮ればいけるやろ」と ペットボトルのトマトジュース（700mlくらい　1本丸ごと）のみを水分として使って　具材を1時間ほど煮て ただの酸味のキツイトマト鍋になってたのを　凹みながら食べてたのを思い出しました

これ、簡単に真実が分かる方法があるんだけどカゴメとかの濃縮したトマトピューレを舐めるだけ。もし酸味が飛んでなかったら酸っぱくて食べられないはず。