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料理は科学！ってネットを探していくと、色々な論文に辿り着くのだけれど、論文が絶対正しいと思い込むのは落とし穴になることがある。 論文を書いているのは学者さんや研究者さんであり、料理人ではないから。 『おいしいものを作る』のと『正確な実験結果を出す』のは別の能力。
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