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人参をいくら茹でても生のように硬いままになってしまった経験がある方はいませんか? それは茹でる温度によるものです。 人参は弱火(60℃〜70℃)の温度帯が長くなるとペクチンという物質が原因で生のように硬くなります。 なので茹でる際は弱火ではなく強火で一気に加熱をしましょう。… pic.twitter.com/FrMLCB7XYg

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麦ライス(シェフ)@HG7654321

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こちら離乳食や介護食を作っている方々に教えてあげてください。 必ず役立つと思います。🥕

麦ライス(シェフ)@HG7654321

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