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アピオスは和名をアメリカホドイモという、北アメリカが原産の野菜です。栄養価が高く、ネイティブアメリカンのスタミナ源といわれてきました。小さいサイズの芋のような見た目でほど芋と呼ばれていますが芋ではなく、実際はマメ科の植物で花も食べられる植物です。 pic.twitter.com/QrXBdrNXre

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家庭菜園「あったかファーム」since2022~さらなる高みと深みをめざして@mima2022_1

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アピオスは豆というより、小さなじゃがいものような見た目をしています。塊茎はピンポン玉サイズくらいあり、むかごよりも大きくなります。皮は茶色く、少し細長い形と不規則なしま模様が特徴です。切ってみると中は白く、じゃがいもを切ったときの見た目とよく似ています。

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