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『小型のサメ(ドチザメ科、サカタザメ科、カスザメ科)やギンザメをゆでて、酢みそなどで食べる料理で主に西日本で作られている。作り方や食べ方はほとんど同じだが、地域によって呼び名が違う。』 フカの湯引き・サメの湯引き | コラム | 市場魚貝類図鑑 zukan-bouz.com/article/109

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