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【丸亀市には讃岐うどんの名店はずらり。「すかし打ち」】 平たく延ばしたうどん生地を麺棒に巻き付け、前後に転がしながら伸ばします。「すかし打ち」はその際にリズム良くトントンと打ち台から少し浮かせて生地を伸ばす打ち方だそう。経験を積んだ職人さんが出来る讃岐うどんの特徴的な技法です。 pic.twitter.com/pAFLjR0pKn

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