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/ #手作り和紅茶レンジ💪 その4⃣~発酵(はっこう・酸化発酵を促す)~ \ 手揉みした茶葉を皿に置き、 湿らせたキッチンペーパーをかぶせ放置します。 25℃くらいで発酵が進みます。 目指すはこの茶色🍂👇(3~4時間程度) 色の具合を見ながら調整してね🧐 #日東紅茶 pic.twitter.com/avkmeVkfKf
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#手作り和紅茶レンジ💪 その3⃣~揉捻(じゅうねん・葉を揉む) \ 乾燥させた茶葉を、ぎゅーっと力を込めて、 手の中で揉みます(15分程度)✊😤✊ しだいに葉がベトベトし始め、ひとまとまりに。 葉の組織や細胞を壊すことで #酸化発酵 を促します。 #日東紅茶