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焙煎技術とは焙煎中のコーヒー生豆の変化をどこまで把握できるかだと思っています。 そのためには原料である生豆への理解が欠かすことができないわけでして。 詰まるところ焙煎技術向上はある程度の所から先は生豆への理解が本当に重要になると思います。
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