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オランダ 夏、なすとにがうりがたくさんとれるようになるとオランダをつくる。なすは一分くらいの薄い半月切りにし、水につけてあくを抜く。にがうりは種を抜き、やはり一分くらいに切る。 #ゴーヤーの日 pic.twitter.com/JXX2WNOCLb

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日本の食生活全集@imgnbkpro

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なすとにがうりを一緒に油少々で炒め、野菜が煮えたら味は味噌でつける。つなぎに水溶きの小麦粉を入れてまとめる。 麦飯の上にのせて食べると何杯でもごはんが食べられる。夏ばて予防の料理である。 『聞き書 大分の食事』国東半島の食より shop.ruralnet.or.jp/b_no=01_454092…

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