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冷蔵庫を見て、あ!忘れていた。ヤマメの刺身。捌いて2日目。恐る恐る食べてみたら、堅さは無くなるも熟成して甘みが増していた。そしてフキと三つ葉のヤマメのアラ汁(麦味噌)。九州の麦味噌は魚の旨さを引き立てる。野山で採った三つ葉の風味を知ると、スーパーで買う三つ葉は、もう食べられない。 pic.twitter.com/e3N7qMZDDx

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小林悟志@iwana68

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