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軍艦巻きの海苔の大きさは、全形の海苔をちょうど6分の1のサイズに細長くカットしたものを使うのが一般的だ。軍艦巻きの発祥は銀座久兵衛。昭和16年頃に常連客が北海道からウニを店に持参し、それをネタに初代店主が作った寿司が軍艦巻きだったとされる。

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中山 雄一@japan2033165

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